A secagem do fumo é um processo essencial para garantir a qualidade final do produto. Uma estufa de fumo bem dimensionada e operada corretamente é fundamental para esse controle. Neste artigo, vamos explicar as etapas da secagem do fumo, o tempo necessário em cada fase e os equipamentos utilizados, como desumidificadores e estufas de secagem.
Etapas da Secagem do Fumo
O processo de secagem do fumo é dividido em quatro fases principais:
1. Amarelação
Nessa etapa, as folhas de fumo perdem a cor verde e adquirem um tom amarelado. O processo ocorre em temperaturas mais baixas (entre 35°C e 40°C) e alta umidade relativa (85% a 90%). O tempo de secagem na amarelação varia entre 24 e 48 horas, dependendo das condições da estufa e do tipo de fumo.
2. Murchamento
Após a amarelação, as folhas começam a perder água e ficam mais flexíveis. A temperatura aumenta gradualmente (entre 40°C e 45°C), e a umidade é reduzida para cerca de 75%.
3. Secagem da Lâmina
Nessa fase, a maior parte da água das folhas é removida. A temperatura sobe para 50°C a 55°C, e a umidade cai para aproximadamente 60%. A secagem da lâmina é crucial para evitar mofo e garantir a preservação das folhas.
4. Secagem do Talo
O talo (o cabo da folha) contém mais água que a lâmina, por isso exige um processo mais lento. A temperatura pode chegar a 65°C, e a umidade deve ser controlada para evitar rachaduras ou queima do fumo.
Equipamentos para Secagem do Fumo
Para garantir um processo eficiente, são utilizados:
- Desumidificadores: Controlam a umidade dentro da estufa, evitando mofo e acelerando a secagem.
- Estufas de secagem: Mantêm a temperatura e umidade ideais em cada fase.
- Estufas de esterilização e secagem: Eliminam microrganismos que podem prejudicar a qualidade do fumo.
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